素材
调味汁
- 3汤勺橄榄油
- 8片蒜瓣，切碎
- 3汤勺白砂糖
- 2汤勺红酒醋
- 4个400克西红柿片罐头
- 小束罗勒叶
意大利乳清干酪
- 230克菠菜，除茎
- 2杯意大利乳清干酪
- 1个鸡蛋
- 3/4茶勺盐
- 1/4茶勺新鲜胡椒粉
- 10块面卷
- 撒在顶上的帕尔马干酪
用于装点的马斯卡彭奶酪
- 两杯250克的马斯卡彭奶酪
- 3汤勺牛奶
步骤
部分 1制作调味酱
1
将3汤勺橄榄油放入平底锅里加热。当平底锅热了后，把8瓣蒜压碎放入油里，搅拌一分钟或者等大蒜软了就可以了。
- 如果你很赶时间的话，可以选择商店里购买的番茄酱代替，店里买的大蒜和罗勒番茄沙司用来做这道菜都是极好的。
2
往平底锅里放醋、糖、西红柿。这些食材是调味料的主要组成部分，把火调至小火，然后煮大约20分钟，要偶尔搅拌一下，才不至于粘锅。
3
将罗勒叶放入酱中，等到酱煮得差不多了，就把罗勒叶放进去，搅拌均匀然后把酱盛出来，放在平底锅里，或者如果你计划明天晚些再做意大利面卷的话，就放在另一个你事先准备好的容器里。
- 如果你更喜欢把酱刷在面卷的底面，你也可以把酱分至两种不同的烘烤菜肴中，或者浇一半酱到烘烤菜上，剩下另一半浇在面卷上。
4
制作马斯卡彭装饰配料。这是一个可有可无的步骤，但是强烈推荐。舀出250克马斯卡彭奶酪（约莫2杯）放置于中等大小的碗里，再加3汤勺牛奶，然后搅拌在一起。再加点你想加的调味品，然后把这个浇在旁边。
部分 2面卷中的馅
1
把烤炉预热到204摄氏度，等炉子热了之后，就往锅里倒一锅水，再放一把盐，等水沸腾。不需要把面卷彻底煮熟，目标其实是把它软化就可以了。水沸腾之后，把面卷放进去，煮几分钟就好了。它们应该会在保持形状的同时变软一点。www.jeenaskitchen.blogspot.com/2008/08/vegetarian-cannelloni-recipe.html
- 你也可以用正方形的面皮代替传统的面卷，也是稍微加热一下就好。
2
清洗菠菜。清洗完之后不要拍干，而是直接把菠菜放入煎锅，调至中火，一直搅拌直到菠菜软化——这一步应该只要花一分钟，然后把菠菜放入滤锅，用勺子的背面把水分挤干。
- 如果你赶时间，可以用冷藏菠菜，就把菠菜放入微波炉里，然后在拿出来放到滤锅上，再用勺子背面把多余的水分挤出来即可。
3
把菠菜放在砧板上，用菜刀把菠菜切碎，菠菜是要放入面卷里的，所以你切得越好，面卷就越平整。
4
把意大利乳清干酪舀到一个中等大小的碗里，然后把菠菜放入意大利乳清干酪里，用一个大的木勺把所有的食材都搅拌在一起，这样就会变得平整，加点盐和辣椒尝尝。把这些馅调好了味之后，再加一个鸡蛋一起搅拌，如果你不打算马上用这些馅，就用锡箔纸或者塑料布密封好，然后放入冰箱。
- 在馅里面可以加很多东西，你也可以加一些松果、一小把肉豆蔻或者烤熟的蔬菜。
- 把一个大号自封袋的角剪下来，这个就是你用来填馅的工具。如果你手边正好有个裱花袋，那就可以用上了，舀出意大利乳清干酪放入塑料袋里，小心地挤压袋子，这样意大利乳清馅就可以填满面卷了。
- 如果你选择用面块，就把面块摊平，用一个勺子舀出意大利乳清干酪，整洁地涂在面块中间，把薄片和馅一起卷起来。
部分 3烤面卷
1
把面块一块一块地摆好。不要叠起来，但是要一块一块并排放置（这样你就可以在防止面团粘成一团的前提下，尽可能在盘子里多放些）。
2
把装饰物放到面卷顶上。如果你选用马斯卡彭酱，就用勺子舀上去，把剩下的酱放到面卷里面，然后在酱上面撒上帕尔马干酪。
- 如果你想的话，可以把剩下的酱倒一半到面卷里，余下的放在碗里就好，等到面卷做好了，就加热剩下的酱，让客人自由取用。
3
用铝箔纸将烘烤的面卷盖上。放到烤炉里烘烤20分钟，20分钟过后把铝箔纸拿开，继续烘烤面卷20分钟，或者等直到面卷变成金灿灿的时候就行了。
4
把面卷从烤炉中拿出来。吃之前放5分钟，然后尽情地享受吧！
5
大功告成啦。
小提示
- 如果你找不到面卷，可以用烤面条片代替，把它们放入沸水中煮到能够卷起来为止。
- 如果你家的小孩对厨艺有兴趣，可以让他们来帮忙塞馅。
- 如果你能充分发挥想象力，能做出无数种馅料！大胆尝试不同种类的酱料结合吧！
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