基本信息
| 中文学名：莼菜 | 拼音：chún cài |
| 拉丁学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel. |
| 别 称：水案板、水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜 |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目：毛茛目 | 亚 目： |
| 科：睡莲科 | 亚科：莼亚科 |
| 族： | 属：莼属 |
主要产地
| 江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南 |
形态特征
| 莼菜多年生水生宿根草本。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，
形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，
每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，夏季抽生花茎，开暗红色小花。坚果矩圆卵形。
花期6月，果期10-11月。 |
生长习性
| 莼菜生长适温为20～30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20～60 cm 的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢， 气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。 |
药用价值
| 莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。 |
营养价值
莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身等功效。
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