素材
简易炸咸菜
- 3杯莳萝咸菜
- 盐，辣椒
- 1杯面粉
- 1杯麦片
- 3个打散的鸡蛋
辛辣炸泡菜
- 四分之一杯蛋黄酱
- 一汤匙干辣根
- 两茶匙蕃茄酱
- 两杯莳萝咸菜切片
- 三分之一杯植物油
- 半杯通用面粉
- 两茶匙卡真调料
- 半茶匙意大利调料
- 四分之一茶匙辣椒粉
- 半茶匙盐
甜辣风味炸泡菜
- 炸菜用的植物油
- 一杯自然发酵的混合麦片
- 四分之一杯面粉
- 一汤匙辣椒粉
- 一茶匙孜然
- 半茶匙磨碎的花椒
- 半茶匙磨碎的黑椒
- 一个打散的鸡蛋
- 半杯牛奶
- 两茶匙热沙拉酱
- 两杯沥干的面包黄油咸菜片
啤酒风味炸咸菜
- 两个一斤重的干莳萝咸菜三明治片
- 一个大鸡蛋
- 半斤啤酒
- 一汤匙发酵粉
- 一茶匙盐
- 植物油
- 四分之一杯面粉
干粉炸咸菜
（具体量取决于咸菜的多少，并且味道根据个人喜好）
- 咸菜
- 面粉
- 玉米粉
- 大蒜粉或大蒜粒
- 洋葱粉
- 辣椒粉
- 红辣椒粉
- 黑胡椒
步骤
方法 1简易炸咸菜
1
在大炖锅里加热植物油到190摄氏度。在炖锅里加入两三厘米深的植物。用油炸温度计测试锅里的温度。你也可以在油里加一小撮面粉，看它是不是立即冒泡和变色。如果是的话，说明油就可以用了。
2
做面糊。在大碗里加一杯面粉、一杯燕麦片和三个打散的鸡蛋。搅拌它们，直到变成稠厚均匀的糊状物。
3
在咸菜片上撒上盐和辣椒来调味。
4
把每片咸菜都浸在面糊里。用夹具或叉子把咸菜浸到面糊里面去，而且不停转动，让它完全被面糊包住。然后把咸菜从面糊中拿起来晾一两秒钟，以便多余的面糊滴干净。
5
分批炸咸菜片。一旦沾满面糊的咸菜覆盖住炖锅底，就可以开始炸了。用漏筐或者夹具把咸菜浸到热油里。大概花三分钟，将它们炸至酥脆的金黄色，具体时间取决于炖锅的大小。当咸菜轻轻地漂浮在油的表面的时候，就说明咸菜已经炸好了。一批咸菜炸好了，就可以立马换下一批了。
- 不要一次性在锅里放太多咸菜，不然会降低油温。那样的话咸菜就会变得湿湿软软的，而不是酥脆的了。
6
用夹具把咸菜从油里捞出来。把它们放在被厨房专用纸巾盖住的碟子上，这样可以吸干多余的油。
7
上餐。立即把咸菜放在浸满沙拉酱的小碗里。
方法 2辛辣炸泡菜
1
做酱。只要在一个中号碗里混合四分之一杯蛋黄酱，一汤匙干孜然，两茶匙番茄酱和四分之一茶匙卡真调味料就可以了。搅拌这些混合物，直到变成一种浓郁的奶质混合物为止。
2
加热油。锅中放两三厘米深的植物油，加热，直到油温到了190度，就把咸菜放到油里面。
3
做面糊。做面糊的时候，把半杯通用面粉、四分之三茶匙卡真调味料、半茶匙意大利调味料、四分之一茶匙辣椒粉、半茶匙盐和半杯水混合起来搅拌，直到它们完全混合均匀为止。
4
把咸菜放在厨房专用纸上，拍干。想炸出最好口味，就需要先将咸菜干燥。
5
加一半咸菜到面糊里。晃动咸菜，让它们完全浸在面糊里。
6
把咸菜放到油里。用漏勺把咸菜从面糊里捞出来，一次捞一个，这样的话，可以把多余的面糊滴干，然后一次一个地把咸菜放到油里去。
7
炸咸菜至金黄色。这大概需要两分钟。
8
把咸菜从热锅中捞出来。拿同一个漏勺把咸菜从锅里捞出来，并且把它们放在厨房专用纸巾上来吸干它们的水。
9
重复这个步骤来做剩下的咸菜和面糊。
10
上餐。咸菜一做好就可以上餐了，还要涂上你做的酱哦。你还可以放一些芹菜。
方法 3甜辣风味炸咸菜
1
把植物油油倒到炖锅里加热到190度。油在油锅里应该有两三厘米深。
2
做麦片混合物。在浅碗里加一杯自然发酵的麦片、四分之一杯面粉，、汤匙辣椒粉、一茶匙孜然粉、半茶匙磨碎的花椒和半茶匙磨碎的黑椒，混合一下。
3
做牛奶混合物。在另一个碗里加一个打散的鸡蛋、半杯牛奶。搅拌，直到鸡蛋和牛奶完全混合在一起。
4
把咸菜放在两种混合物里。将两片沥干的面包黄油咸菜片放到牛奶混合物里，并把它们搅拌到麦片混合物里。
5
分批炒咸菜，每批炒三分钟。在煎锅里分几次放咸菜，并且每次都炸三分钟左右，直到它们都变成金黄色。
6
把咸菜从热锅里捞出来，并用厨房用纸巾吸干水。
7
上餐。等美味的咸菜一做好就可以上餐了。你可以在旁边加点沙拉酱，或者加两汤匙热酱。
方法 4啤酒风味炸咸菜
1
沥干两份一斤左右的莳萝咸菜三明治片。只要拿纸巾把咸菜拍干就好了。
2
做鸡蛋混合物。把一个大鸡蛋、半斤啤酒、一汤匙发酵粉和一茶匙盐混合起来搅拌均匀。
3
加四分之一杯面粉到混合物里。把这些材料放在一起搅拌，直到变得滑滑的为止。
4
倒一两厘米深的植物油到大炖锅里。
5
加热混合物到中高温度。要加热到差不多190度。
6
把咸菜浸到糊里面。让多余的糊从咸菜上滴干。
7
把咸菜炸至金黄色。这大概需要三到四分钟。
8
上餐。在咸菜上涂上辣酱。
方法 5干粉炸咸菜
1
从罐子里取出适量的咸菜。你可以用钳子把它们取出来。
2
把面粉和玉米粉搅拌均匀。加入香料调味。
3
Pour all of the mixture into a quart or gallon bag.
4
把湿咸菜放进袋子里。轻轻摇晃袋子，让咸菜均匀地裹上干粉。
5
以180摄氏度的油温炸裹好粉的咸菜。时间不要超过2分钟。
6
趁热食用。这道菜是很多人的最爱。
小提示
- 如果你想用甜的咸菜或者甜黄瓜来制作炸咸菜的话，用做薄煎饼用的面糊来包住它们。把糖粉洒在炸好的甜黄瓜上就好了。
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