素材
做4人份- 4根新鲜的玉米棒或两杯（500mL）速冻玉米粒
- 水
- 黄油，盐，和胡椒（按需）
步骤
方法 1煮玉米棒
1
把一大锅水烧开。烧水的时候，把玉米棒的壳和须去掉。
- 所需水的量跟玉米棒的大小有关。确保水足以完全淹过玉米棒。
- 如果愿意，可以在水中加1茶匙（5mL）盐，但盐不是必须的。
- 用手把玉米壳去掉，把茎撇断。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉。再用手指把残留的壳剥掉。
- 把去了壳的玉米放在流水下冲洗。用手搓以去除上面的玉米须。
2
把玉米放进开水里。盖上锅盖煮。
- 用夹子把玉米棒没入水中。不要用手直接去拿玉米，否则会烫伤手。
- 如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时。
3
煮3到8分钟。这时候玉米应该是“脆嫩的”。
- “脆嫩”的意思就是玉米软而不烂。
- 煮的时间取决于玉米的品种和成熟程度。新鲜玉米和甜玉米通常熟的最快。
4
取出来上桌。把玉米棒取出来放在一层干净的厨用纸巾上，在上桌前使其控水30到60秒。
- 玉米会很烫，在吃之前先凉几分钟。
- 玉米通常配以黄油。
方法 2微波玉米棒
1
把一根玉米棒放入可微波的盘子里。每次微波一根玉米，微波每根玉米的方法都一样。
- 不要把玉米壳去掉。用微波方法的话把玉米壳留在上面做出来的玉米味道更好。
2
微波5分钟。微波炉需要开到高火或最大的功率。
- 微波好之后，让其在微波炉中待1到2分钟，以免被蒸汽烫伤。
3
把玉米棒转移到砧板上。用锋利的刀切掉茎。
- 用微波炉手套或帕子把玉米从微波炉中取出。
- 在切的时候，应该把第一排的玉米粒切掉。确保把壳完全切穿了。
4
把玉米壳剥下后上桌。用微波炉手套或帕子按住没有切的那端。轻轻摇晃使玉米壳脱落。
- 玉米壳很容易的脱落剩下玉米。通常，在玉米壳里面还会有一些玉米须附在玉米棒上。
- 玉米可以配着黄油和盐吃，或者其他你喜欢的调料。
方法 3烤玉米棒
1
中火预热烤架。预热的时候，把玉米壳和玉米须从玉米棒上去掉。
- 如果使用燃气烤架，把火力调到中高火，让烤架预热5到10分钟。
- 如果使用木炭烤架，让木炭燃起来直到表面形成一些白灰。
- 通过把杆掰断来把玉米壳去掉，沿玉米方向把附在茎上的壳扯下来。再用手指把剩下的壳剥下来。
- 用流水冲掉大多数散落在玉米上的须。
2
在玉米棒上刷上橄榄油。用刷子在每个玉米棒上刷一层薄薄的橄榄油。每个玉米棒不要使用超过1汤勺（15 mL）的橄榄油。
- 也可以用融化的黄油代替橄榄油。
3
把玉米棒放上烤架。烤6到10分钟。
- 时不时的转动玉米棒保证受热均匀以免烤焦了。
- 当大部分玉米粒变成浅棕色就烤好了。有的地方可能烤焦了，特别是那些靠近小玉米粒的区域。
4
按需求上桌。把玉米棒从烤架上取下来放到盘子里。凉到用裸手摸着不烫为止。
- 玉米通常配着黄油和盐一起吃，但如果你是用黄油来烤的玉米，这时候就不要再加黄油了。
方法 4蒸玉米棒
1
把蒸锅下面的水烧开。在等待烧开时，把玉米的壳和须去掉。
- 如果没有蒸锅，也可以用大的汤锅和有孔的金属滤锅代替。然而在使用之前，确保金属滤锅放入汤锅后，上端距汤锅口还有一定的距离。滤锅的篮子部分不应低于汤锅的一半处。
- 去掉玉米壳，掰断茎。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉。再用手指把残留的壳剥掉。
- 用流水冲洗玉米，用手轻轻搓。这应该可以去掉大部分玉米须。
2
把玉米放到蒸篮上。蒸8到12分钟。
- 用夹子把玉米放到蒸篮上。直接用手可能会造成烫伤。
- 蒸的时间取决于玉米的成熟程度。嫩玉米比老玉米熟的快。
- 玉米粒软而不烂时玉米就蒸好了。
3
趁热上桌。用夹子把玉米从蒸锅上拿出来，在享用前凉上一到两分钟。
- 如果愿意可以配以黄油和盐。
方法 5烘焙玉米棒
1
把烤箱预热到220°C。在烤箱预热时，把玉米的壳和须除去。
- 用手把茎撇断，去掉玉米壳。从玉米上扯下折断的茎，扯掉附在玉米上的壳。再用手指把残留的壳剥掉。
- 用流水冲洗每根玉米棒，用手轻轻搓把可见的玉米须去掉。用厨用纸巾吸干表面的水。
2
用黄油调味。如果愿意，还可以加一点盐和胡椒。
- 用足量的黄油。每根玉米棒大概要抹至少1到2汤勺融化的黄油。
3
用锡箔纸把玉米棒包起来。每根玉米棒必须用锡箔纸包严实。
- 如果担心黄油从锡箔纸中漏出来，就在包好的玉米棒下面放一个烤盘来接住滴下的黄油。
4
烘烤20-30分钟。大多数玉米棒只需要烤20分钟，但大点的玉米棒可能需要烤30分钟。
- 把玉米放在中层架子上以确保受热均匀。
5
取出上桌。在小心打开锡箔纸前等玉米凉2到5分钟。当摸着不烫时就上桌。
方法 6煮玉米粒
1
用中等大小的炖锅烧一锅开水。在烧水的时候，把所需的冷冻玉米量好。
- 如果愿意，可以加1茶匙（5 mL）盐到开水里，但盐不是必须的。
- 在使用前玉米不需要解冻。
- 也可以使用玉米罐头代替冷冻玉米。注意罐头玉米煮的时间比冷冻玉米要短一些。还有，罐头玉米在放入开水前应该控干水分。
2
把玉米放入开水中。如果放入后开水不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等水再次沸腾，然后把火调到中低档。
3
盖上盖子煮。冷冻玉米需要文火煮5到10分钟。在煮好后控干水分。
- 罐头玉米只需要煮1到3分钟。
- 玉米煮好后应该是软而不烂。
4
按需上桌。不要把煮过的玉米粒再次冷冻。
- 如果愿意，可以在煮好的玉米里放些黄油，盐，和黑胡椒。也可以根据自己的口味放些其他作料，如西芹。
方法 7蒸玉米粒
1
把蒸锅里的水烧滚。在蒸锅下面放上水，在炉子上用中火烧热，直到有水蒸气产生，水开始微沸。
- 不要把水烧开。
- 蒸锅里的水不要加的太多以至于把蒸篮的孔都浸没了。
- 如果没有蒸锅，也可以使用汤锅和有细孔的金属滤锅。确保滤锅可以安放在汤锅里面。
2
把冷冻玉米倒入蒸篮里。铺平玉米粒。
- 也可以使用罐头玉米，但蒸的时间要短些。罐头玉米在蒸好后可能还是湿乎乎的。
- 冷冻玉米在使用前不需要解冻。
3
蒸9到10分钟。不盖盖子蒸上9到10分钟。蒸好后控干水分。
- 罐头玉米只需蒸3到4分钟。
4
上桌。蒸玉米粒可以配以黄油和盐，还有其他作料。
方法 8微波玉米粒
1
把玉米粒装进微波炉适用的盘子里。铺平盘子里的玉米粒。
- 也可以用罐头玉米，只是方法和加热时间不一样。
- 冷冻玉米在使用前不用解冻。
2
加入2至4汤勺（30到60mL）水。搅拌使之与玉米粒混匀。
- 注意这步仅适用于冷冻玉米粒。如果使用罐头玉米则不需要加水，但在使用前就不用控干罐头玉米的水。
3
用保鲜膜把盘子盖住。使用叉子在保鲜膜上戳几个洞以便通气。
- 只能使用能微波加热的保鲜膜。
- 如果盘子有盖子，可以用盖子代替保鲜膜。确保盖子不要盖紧这样才能通气。
4
微波4到5分钟。如果用罐头玉米，只需要微波1到2分钟。
- 加热的时间取决于微波炉的功率。小功率的微波炉需要加热较长时间，而大功率的微波炉加热时间较短。
- 如果在微波玉米时听到爆破声，就提早停止微波。
5
控干水分。把微波玉米产生的水分控干，配以黄油，盐和胡椒之类想吃的作料。
方法 9炭烤玉米棒
1
切掉玉米的两头。将玉米连皮放在水槽或10.2到15.2 cm的大锅中，用自来水浸泡约1小时。
2
在浸泡玉米的同时，准备好户外木炭烤架。往里面加入够用一小时的木炭。
3
把玉米连皮放在烤架上。烤大约一个小时，不时地翻动，直到玉米皮被烤焦。
4
剥掉玉米皮。
5
抹上黄油、盐和胡椒调味。立即享用。
你需要准备
- 炉子，烤箱，烤架，或微波炉
- 夹子
- 大汤锅
- 锋利的菜刀
- 蒸锅
- 铝箔纸
- 烤盘
- 厨用纸巾
- 微波炉适用盘子
- 保鲜膜
- 叉子
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