素材
自制烧烤酱配料
- 1/2 杯黄油
- 1杯切碎的洋葱
- 1 大勺新鲜切碎的或碾碎的大蒜
- 2大勺粗粒盐
- 1/2 茶匙压碎的红辣椒
- 1 大勺辣椒粉
- 1 大勺胡椒粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2 杯冷水
- 1/4 杯苹果醋
- 1 杯袋装红糖
- 2 大勺伍斯特沙司
- 1/4 杯糖浆
- 1 杯番茄酱
做鸡的配料
- 3又1/2磅整只鸡
- 粗粒盐
- 新鲜的碾碎的辣椒
- 花生油
- 水
- 1/4 杯切碎的香菜
步骤
方法 1准备自家制烧烤酱
1
结合配料。在小火上将黄油放入一只大的、无电抗的深平底锅里融化。之后放入切碎的洋葱和大蒜直到它们变软。撒入辣椒粉、碾碎的红辣椒、胡椒粉和辣椒。烹饪一分钟让味道变浓厚。
- 加入剩下的配料——水、红糖、醋、糖浆、番茄酱以及伍斯特沙司。
- 你可能需要稍稍搅动酱汁使其达到顺滑的稠度。
2
炖一会儿。把所有材料结合到一起后，不盖盖儿炖大约10-15分钟。不时搅拌一下。一旦酱汁变得有点浓稠，尝一尝味道再相应地补加作料，这一步很重要。
3
将一些酱汁放在一边。取一杯半的酱汁用来准备烤鸡。将剩下的酱汁晾凉，放入冰箱保存直到烤鸡做好了再拿出来。
方法 2准备烧烤鸡
1
切碎整只鸡。 留下鸡腿以及连在上端的大腿。用粗盐和新鲜的碾碎的黑胡椒给鸡入味。
- 在做鸡之前一定要用冷水把鸡彻底洗干净。
- 用一把锋利的刀具会切得更容易。
2
预热烤箱。将烤箱预热到325华氏度。
3
煎烤鸡肉。 用一口12英寸的长柄平底煎锅，用中火加热1/4英寸厚的花生油。分批煎烤鸡肉以便每一块鸡在锅里都有充足的空间。将有鸡皮的那一面朝下贴在锅里，做到一半时再掉个个儿。只需5分钟鸡皮就能煎得金黄焦脆。
- 在烤到脂肪呈现出来之前煎烤鸡肉，这样方便入味。同时有助于将鸡皮烤脆。
- 煎烤鸡肉时可能会冒点油烟，不过别担心，这很正常。
4
将鸡肉转移到烤盘上。将鸡胸肉和腿肉分开放置在不同的烤盘上，也可以是玻璃烤盘。确保鸡皮朝上放置。在每个烤盘中放两大勺水。
5
加入酱汁。两个烤盘上各倒半杯酱汁，确保每块鸡肉都被酱汁覆盖。在每个烤盘上都盖上一张烤盘纸，因为这可以保持鸡肉质感鲜美湿润。然后用锡纸分别包好烤盘。
- 如果你喜欢的话，你可以在烧烤前用酱料刷把酱汁涂在鸡皮上。
6
烘焙。将烤盘放进预热过的烤箱。鸡腿肉需要烹饪1小时10分钟，而鸡胸肉只需30-40分钟即可。
7
增加烤箱温度并揭下覆盖在鸡肉上的东西。将鸡肉取出，增加40华氏度。将锡纸和烤盘纸取下，将剩下的半杯烧烤酱汁浇在鸡肉上。将鸡肉放回烤箱再烤10-15分钟。
8
可以上桌啦。做好的烧烤鸡在酱汁的装点下闪着诱人的光泽，鸡肉也极为鲜嫩。把之前放在冰箱里保存的酱汁拿出来重新加热，放置在一个碗里或是船形酱汁钵里。将烤好的鸡肉放进餐盘佐以切碎的香菜撒在表面。
小提示
- 烧烤鸡同烤豆子、烤土豆以及烤玉米相搭配吃起来更香。
- 你可以仅使用鸡胸肉,而不是使用一个整鸡烤烧烤鸡腿季度或翅膀。一切由你决定!
- 如果你觉得懒惰,或者你需要匆忙烧烤鸡肉,你可以用自制烧烤酱代替你最喜欢的商店买的酱。使用相同的方法如上所述。
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