素材
适于在炉面烹制的方法
- 1 磅（16盎司）的樱桃，大约0.45Kg
- 2 磅白糖（也可酌量减少）
- 1/2 品脱水
- 3 瓶苏打水
快速简单的烹制方法
- 15个干净、去核的樱桃
- 白糖或白糖的替代品（调味用）
- 水
步骤
方法 1适于在炉面烹制的方法
1
将干净的、去核的樱桃和白糖放到炖锅中。如果你想要樱桃汁更加酸，那么少放些白糖。你也可以使用白糖的替代品（如蔗糖、蜂蜜或龙舌兰糖浆 ）。
- 去核的具体操作是，用小刀切去樱桃的一侧，并取出它的核。如果困难的话，也可用黄油刀或楔子来去核。
2
盖上锅盖并在室温下放置2小时。樱桃需要时间来充分吸收白糖中的甜分。接着你需要用水来稀释它，因为它的味道过于浓烈了。
3
加入1/2品脱（0.3升）左右的水来充分溶解白糖。接着搅拌得到均一的粘稠度的混合物，此时樱桃还是保持大的碎块状。
4
煮沸食材。然后慢火炖煮15分钟。整个过程应该维持不断地煮出小气泡，煮炖过程中液体不断减少，至糖浆状态。
5
完成煮炖后，过滤混合物。将所有的樱桃及水分放到挤压过滤的长柄锅中。然后挤压分离出所有的果汁。
- 当你完成过滤后，可以将樱桃干丢弃，也可以用来装饰糕点留存下来。
6
继续煮炖果汁，让液体蒸发，变成枫糖浆。然后从锅中取出，凉至室温，并转移到密闭的容器中，放置冰箱中冷藏。
- 稠度要合适，应该制成酸樱桃浓缩果汁。最好不要制成像果汁一样稀的汁液，最好是浓稠一些的。
7
取一到两勺浓缩酸樱桃汁放到一杯苏打水或起泡水中（单纯的水也可以）。多尝试不同的稀释比例找到合适你口味的调制比例。这个过程可能需要几次的尝试，不过一旦你找到合适的组合比例，就会变得很简单啦。
- 将剩余的浓缩果汁放在可重复封瓶的容器中，可在冰箱中冷存几周。
方法 2快速简单的烹制方法
1
将樱桃（干净且去核的）放到搅拌器中。15个樱桃刚好可以为你制备一杯酸樱桃汁，如果需要更多也可选用更多樱桃。也可以一次制作较多的樱桃汁留存下来。
- 最简单的清洗去核的操作是将樱桃放到碗中，用冷水清洗。然后垂直切开樱桃，并用黄油刀的边缘去除樱桃核。
2
加入适量白糖，然后进行搅拌。如果你希望樱桃汁特别酸，那么可以考虑不添加白糖。如果不希望很酸的口味，可以加入两大汤匙的白糖 -- 也可在之后的步骤中再次添加白糖。
- 你也可以使用不含卡路里的甜味剂、蜂蜜或龙舌兰糖浆。
3
加入适量的水。没有添加水的话，你的果汁更像是浓缩糖浆。向水中加入一点糖浆，然后进行搅拌。当它达到你期望浓度时即可停止。
- 可能会残存一些小的碎块影响果汁的均一度，这是很正常的。我们会在下一步中进行处理。
4
用过滤器过滤果汁。如果你希望你的樱桃汁富含果肉，那么当然可以不必过滤。如果你有一个玻璃过滤器那么过滤就变得很简单了，将过滤器放在杯子上，然后将果汁倒入即可。这会去掉所有的果皮碎块。
- 如果稀释后的果汁还是过于稠厚，可以再加入一点点水。稀释的过程中不断品尝下味道，直到稀释成合适的果汁。
5
享用果汁吧。加入一些冰沙、一根吸管或者装饰品，让果汁更加诱人。自己都能够做出美味新鲜的酸樱桃汁啦，谁还需要取百货商店购买呢？
警告
- 樱桃汁会染色到衣物上，所以格外小心啊。
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