素材
基础版冰淇淋
- 2杯全脂牛奶
- 2杯鲜奶油
- 1茶匙香草精
- ½到¾杯白砂糖
- ½到¾杯调味剂，比如巧克力糖浆、焦糖或花生酱（可选）
- ¾到1杯点缀物，比如巧克力屑或者碎饼干（可选）
奶香冰淇淋
- 2杯鲜奶油
- 397g甜炼乳
- 1茶匙香草精
- 混合物，比如巧克力屑、棉花糖等（可选）
香蕉冰淇淋
- 4到5根香蕉，去皮并冷冻
- 薄荷或香草精（可选）
- 1到2汤匙可可粉（可选）
- 一把黑巧克力屑或者草莓（可选）
椰子冰淇淋
- 3½杯全脂椰奶
- ⅓到½杯蜂蜜或龙舌兰糖浆
- 2汤匙香草精
步骤
方法 1基础版冰淇淋
1
把牛奶、鲜奶油、香草精和白糖倒入搅拌器。如果你还想添加巧克力糖浆之类的液态食材，现在就加进去。
- 加入奶昔填充料，比如巧克力糖浆。
2
把食材搅拌至顺滑。食材必须混合均匀。
3
加入块状食材，再次搅碎。现在该添加更多好料了。你可以加入巧克力屑、碎饼干或者草莓片。将搅拌机的脉冲按钮按下数次，新加入的食材就能和原来的原料充分混合。
- 如果你想添加水果，可以将水果打到完全没有一点颗粒。
4
把混合物倒进可冷冻的容器里。用盖子或者保鲜膜把容器盖起来，防止冰晶生成。
5
将混合物冷冻6到8个小时。如果你喜欢更加松软的口感，就每小时将混合物搅拌一次。
6
用冰淇淋勺将冰淇淋舀出来，然后把剩下的放回冷冻室。这种冰淇淋能在冰箱里储存两周。
方法 2奶香冰淇淋
1
将鲜奶油打发3到4分钟，直到打出硬挺的尖角。把鲜奶油倒入奶油打发机，选择高速搅拌。用这样的奶油才能做出奶香浓郁的冰淇淋底料。
- 如果没有奶油打发机，也可使用能连接打蛋器的食品料理机。
2
将甜炼乳和香草精倒进大碗里拌匀。碗一定要够大，因为你还要倒入打发好的鲜奶油。
3
用橡胶刮刀把打好的鲜奶油和炼乳香草精混合在一起。不停地翻搅，直到所有食材混合均匀。
4
加入其它美味的食材。用刮刀轻轻地把你喜欢的食材或者调味剂拌进鲜奶油里。不要搅拌过度，因为那样会让冰淇淋失去松软的口感。如果你不知道加入什么食材，可参考下面的建议：
- 制作薄荷巧克力味冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入几滴薄荷精，和一把迷你巧克力豆。
- 制作思慕冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入少许迷你棉花糖，碾碎的全麦饼干，以及一些碎巧克力。
- 制作曲奇奶油冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入8块碾碎的奥利奥饼干，或其它类似的夹心饼干。
5
把所有混合好的食材倒入可冷冻的容器里，并用锡箔纸盖好。 锡箔纸能让冰淇淋保持软和的口感，防止冰晶生产。
- 你也可以把混合好的原料倒进单独的杯子或者碗里，这样就可以直接拿在手里吃了。
6
冷冻4到6个小时后就可以食用了。 冰淇淋冻好后，你可以用专门的勺子把冰淇淋挖成球状，放在小碗里。如果有剩下的，就重新放回冷冻室。
方法 3香蕉冰淇淋
1
准备4到5根香蕉，去皮并冷冻一整夜。香蕉越熟，做出的冰淇淋味道越好。
2
把冻好的香蕉切成小段，放进搅拌器。香蕉的长度最好在1厘米左右。如果太大，香蕉会卡在搅拌器里。
3
搅拌40到60秒，直到香蕉变得浓稠。搅拌的时间不能过长，否则香蕉会开始融化。
4
加入调味剂，再搅拌10到15秒。这个时候，你就可以享用香蕉冰淇淋了。当然，你还可以加入更多美味材料，比如巧克力屑。你可以先从下面这些食材开始添加：
- 喜欢薄荷巧克力口味的话，就加入几滴薄荷精和一把黑巧克力屑。
- 喜欢巧克力口味的话，就添加1到2汤匙可可粉。
- 喜欢草莓口味的话，就将少许切成片的草莓放在冰淇淋上。
5
立即享用，或者冷冻起来以后再吃。用专门的勺子把冰淇淋挖成小球，盛在碗里。如果不打算马上吃，就把冰淇淋用可冷冻的容器装起来，放进冷冻室。这种方法制作出的冰淇淋可以储存两天。记住，因为香蕉是制作这种冰淇淋的主要原料，所以一段时间后，冰淇淋会变成淡淡的咖啡色。
方法 4椰子冰淇淋
1
把所有食材放入搅拌机充分搅拌30秒。你也可以把食材倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀。
2
把混合物放进冰淇淋机，按照说明进行冷冻。每台冰淇淋机在操作上都有略微的差别，所以你一定要严格按照自家机器的说明操作。
- 如果没有冰淇淋机，就将混合物倒进可冷冻的容器里，然后放入冰箱冷冻6到8小时。每小时用勺子搅拌一次。记住，这种冰淇淋没有太浓的奶香味，口感也不是那么顺滑。
3
把混合物倒进可冷冻的容器里，然后冷冻至少一个小时。冷冻时间最好能达到4到6个小时。充足的冷冻时间能改善冰淇淋的质地和口味，确保冰淇淋彻底“成熟”。
- 如果没有使用冰淇淋机，那么冷冻时间一到，你就可以把冰淇淋拿出来了。
4
用挖勺将冰淇淋舀出来，并把剩下的放回冷冻室。如果冰淇淋太硬，放15分钟后再食用。这种冰淇淋可以冷冻储存1到2周。
小提示
- 制作薄荷味冰淇淋时，可以滴几滴绿色的食用色素。
- 制作巧克力冰淇淋时，用巧克力酱、打发好的奶油、彩糖粒，还有罐头樱桃作为最后的装饰——一份终极甜点就完成了！
- 尝试新鲜的口味，将各种食材混合使用，比如在冰淇淋里混入巧克力屑、彩糖粒以及巧克力酱。
- 制作简易版冰淇淋能够很好地锻炼孩子们的“厨艺”，教会他们使用厨房工具。
- 如果冰淇淋太甜了，冷冻前加入一小撮盐。盐能够中和甜味。
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